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シェフ:田中勇一(たなかゆういち)
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熊本県出身。
福岡調理師専門学校卒業後、キャトルサンク高松、
ジャン・ムーラン神戸にて修業後、渡仏。
ブルターニュの1つ星「オーベルジュ・グランメゾン」、
カンヌの2つ星「ホテルルジュアナ、ラ・テラス」にて本格フレンチを学ぶ。
帰国後は五反田「ヌキテパ」、代官山「プティ・ブドン」など有名店にて
その頭角を発揮、プティ・トノー虎ノ門店料理長を努めた後2013年ビストロエガリテをオープン。

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