【お嬢のジビエ、鹿肉のステーキアッシェ】シェフのビストロノミーな世界

岡山県真庭市の鹿肉を使った【お嬢のジビエ、鹿肉のステーキアッシェ】を
店舗の新メニューとして2月より通年で販売いたします。

【お嬢のジビエ鹿肉のステーキアッシェ】
■お嬢のジビエ
名前の由来は何といっても今回使用する鹿肉のハンター。
都内の音楽一家に生まれ幼少期より女子御三家に通う生粋のお嬢様が
大学卒業後なんとマタギに転身いたします。
何不自由のない都内の高級住宅から住まいを岡山県真庭市に移し、
自給自足の生活へ。
先輩マタギに弟子入りし、日々奮闘しながらも捕らえた鹿肉を素材として使用しています。

 

■ステーキアッシェ
フランスの定番家庭料理ステーキアッシェ。
卵やパン粉、玉ねぎ他日本のようなつなぎを使用しない肉100%のハンバーグ。
鹿肉の素材の旨み、ジビエ特有の肉々しさを100%生かしたハンバーグステーキを
熱々の鉄板で。
シェフ自慢の自家製フォンドヴォーソースにウフポッシェ、そして季節の野菜は
エチュベ。ステーキアッシェがビストロノミーな一皿に♪

美味しいもので育った抜群の目利き力を持つお嬢のマタギと本格シェフの

フランス家庭料理のステーキアッシェ【お嬢のジビエ】は

通年でビストロエガリテにて販売中。

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