ホワイトアスパラのポシェ

【ホワイトアスパラのポッシェ】

フランスな旬といえばホワイトアスパラ☆

季節メニューでお出ししています!



ホワイトアスパラの調理法はたくさんあるのですが、

当店ではポシェ、旨味を逃がさず低温でじっくりと煮ていく

調理法でお出ししています。

今回はポシェにした茹で汁とホワイトアスパラの茎で

ブラマンジェを作って添えております。

野菜が大好きなシェフの👨‍🍳力作♪

茎のブラマンジェ、お客様の反応は☆

びっくりしながらも絶賛です☆

短い旬の味を是非!

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