【ホワイトアスパラのポッシェ】
フランスな旬といえばホワイトアスパラ☆
季節メニューでお出ししています！
ホワイトアスパラの調理法はたくさんあるのですが、
当店ではポシェ、旨味を逃がさず低温でじっくりと煮ていく
調理法でお出ししています。
今回はポシェにした茹で汁とホワイトアスパラの茎で
ブラマンジェを作って添えております。
野菜が大好きなシェフの👨🍳力作♪
茎のブラマンジェ、お客様の反応は☆
びっくりしながらも絶賛です☆
短い旬の味を是非！
