コンセプト

【ビストロノミー(ビストロノミック)】な世界で
日常に選んで頂けるフレンチへ

フランス料理経験30年、本場フランスをはじめ各地の名店で修行を重ねた
シェフだからこそ出来る【ビストロノミー(ビストロノミック)】な世界。
気取らないアットホームな雰囲気で味わうビストロ料理に、
美食を意味する【ガストロノミー】選び抜いた食材と高級店仕込みの
シェフのエッセンスが入った一皿。

帰り道にパートナーやお仲間と落ち合って。
週末は久しぶりに家族が揃う日。
そんな日常にどこか懐かしいシャンソンを聴きながら、
奇をてらわない、けれど贅沢に。
当店のフレンチを選んで頂けたらと願っています。

心と体が喜ぶフレンチのお皿。
手作りと素材へのこだわり

パンやデザートはもちろんの事、
フレンチの決め手であるソースに使用する
フォンドヴォーやフュメ、ブイヨンなどの出汁も手作りです。
たくさんの野菜や果物、お肉や魚の骨を長時間煮こんだ
出汁で作ったソースは舌触りがとても柔らかいです。

また、シェフの出身地である熊本県をはじめ、
現地へ出向いて目利きをした産直素材を
使用しています。特に、お魚と野菜は毎週お任せ。
届いた素材で調理いたしますので、
お客様にも、そして我々にとってもお楽しみの1つ。
都会にいながらも土の香りや潮の香りを楽しめますよ。

オープンと共に焼きあがる香ばしいパンの香りと共に、
是非手作りの味、素材の味をお楽しみください。

監修商品の販売

ビストロエガリテ、田中シェフが手掛ける監修商品。
フランスの伝統料理やお菓子をテーマにした商品を
大手企業様、量販店様、百貨店様と
コラボレーションし販売いたしております。
お取引先企業様:
株式会社髙島屋、株式会社イトーヨーカドー、
JR東日本、株式会社日本アクセス、三井食品株式会社、
タカナシ乳業株式会社他。

各種活動

未来の料理人たちをはじめ、企業様、学校様向けに
レシピ提供や調理指導を行っております。
フランス料理に携わって30年。
食の伝統や文化。
そして何より食の大切さを少しでも
伝えられたらと願っています。

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