コンセプト

ビストロ料理に高級フレンチの
エッセンスを取り入れた
【ビストロノミー】なお皿で
日常に選んで頂けるフレンチへ

ビストロらしいボリューム、
手作りと素材を活かした温かい仏料理に
高級フレンチで培ったエッセンスを取り入れて
奇をてらわない、けれど贅沢に。

ワインと共に、どこか懐かしいシャンソンを聴きながら、
当店のフレンチを選んで頂けたらと願っています。

写真は日替わりのお魚料理
カレイのポワレ、あさりとサフランのスープ仕立て

心と体が喜ぶフレンチのお皿。
手作りの暖かさで本場の家庭料理を楽しんで。

パンやデザートはもちろんの事、フレンチの決め手となる
ソースに使用するフォンドヴォーやフュメも手作り。

たくさんの野菜や果物、
お肉や魚の骨を長時間煮こんだ出汁で作ったソースは
舌触りがとても柔らかく、体が喜ぶお皿です。

コトコト長時間煮込んで作ったソースや
オープンと共に焼きあがる香ばしいパンの香りと共に、
家庭料理らしい手作りの味をお楽しみください。

シェフの出身地である熊本県や、
マダムが野菜作りを教わった伊豆地方他、
各地へ出向いて選んだ食材を使用しています。

都会では味わう事の出来ない潮の香りや土の香り。
シェフの出身地熊本天草から届くお魚。
マダムが2年ほど暮らして教わった函南町から届くお野菜。
他にも現地へ出向いて
目利きをした産直素材を使用しています。
毎週届いた素材で調理いたしますので、
お客様にも、そして我々にとってもお楽しみの1つ。
是非各地の素材の味も楽しんでください。

写真は函南町丹那盆地。冬のキャベツ畑。
自然の中で育つ露地野菜は生命力に溢れています。

ビストロエガリテの味を各ご家庭へ
田中シェフの監修商品を大手企業様との
取り組みで販売させて頂いております。

田中シェフが手掛ける監修商品。
フランスの伝統料理やお菓子をテーマにした商品を
大手企業様、量販店様、百貨店様と
コラボレーションし販売いたしております。
お取引先企業様:
株式会社髙島屋、株式会社三越伊勢丹、
株式会社紀ノ国屋
株式会社イトーヨーカドー、株式会社ヨークマート
JR東日本、株式会社日本アクセス、三井食品株式会社、
タカナシ乳業株式会社他。

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