コンセプト

ビストロ料理に高級フレンチの
エッセンスを取り入れた
【ビストロノミー】なお皿で
日常に選んで頂けるフレンチへ

ビストロらしいボリューム、
手作りと素材を活かした温かい仏料理に
高級フレンチで培ったエッセンスを取り入れて
奇をてらわない、けれど贅沢に。

ワインと共に、どこか懐かしいシャンソンを聴きながら、
当店のフレンチを選んで頂けたらと願っています。

写真はジャンボンペルシエ
(ブルゴーニュ地方郷土料理)

心と体が喜ぶフレンチのお皿。
手作りと素材へのこだわり。

シェフの出身地である熊本県や、
マダムが野菜作りを教わった伊豆地方。
現地へ出向いて目利きをした産直素材を使用しています。
特に、お魚と野菜は毎週お任せ。
届いた素材で調理いたしますので、
お客様にも、そして我々にとってもお楽しみの1つ。
都会にいながらも土の香りや潮の香りを楽しめます。

コトコト長時間煮込んで作ったソースや
オープンと共に焼きあがる香ばしいパンの香りと共に、
是非手作りの味、素材の味をお楽しみください。

監修商品の販売

ビストロエガリテ、田中シェフが手掛ける監修商品。
フランスの伝統料理やお菓子をテーマにした商品を
大手企業様、量販店様、百貨店様と
コラボレーションし販売いたしております。
お取引先企業様:
株式会社髙島屋、株式会社イトーヨーカドー、
JR東日本、株式会社日本アクセス、三井食品株式会社、
タカナシ乳業株式会社他。

各種活動

未来の料理人たちをはじめ、企業様、学校様向けに
レシピ提供や調理指導を行っております。
フランス料理に携わって30年。
食の伝統や文化。
そして何より食の大切さを少しでも
伝えられたらと願っています。

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