当店では、生産者さん方のご協力のもと定期的に
「こだわり食材DE楽しむ会」を開催しております。
食材をもっと楽しむために、その調理法やお料理の仕方などを学びながら
その日の特別な食材をフルコースにてお召し上がりいただきます。
素材やお料理がお好きな方、ご興味のある方は是非ご参加ください。
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第1回こだわり食材DE楽しむ会 (2014年3月開催)
三陸ホヤと海産物&韮山苺のフルコースメニュー
:韮山いちごのカッペリーニ
:三陸ホヤのフリカッセ、エスカルゴバター風味
:三陸沖のブイヤベース
(ホヤ貝のアラビアータも試食)
:韮山の完熟いちごヌガーグラッセ
(前菜2種、メイン料理、デザート)

渥美孝行(三陸ホヤ&海産物)

生まれた卵は、7〜10日ほど海の中を漂って何かに付着して根を張ります。

鮫浦湾は、潮の流れや湾の地形等の自然条件が偶然重なって、自然に生まれた卵が付着するまでずっと湾の中にとどまってくれ、漁師さん達が海につるした牡蠣殻に付着して根をはって育ちます。大震災で養殖のホヤが全滅した時でさえ、天然のホヤの卵が湾に自然に流れ込んで種になってくれました。

このホヤに最適な自然環境のお陰で、日本一の産地となっています。

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